Gesundheit
Der Vorteil kauen mehr

Kauen Sie Ihre Nahrung mehr helfen können, Sie zu behalten, Energie, laut einer Studie, präsentiert auf der 2013 Institute of Food Technologists (IFT) Jahresversammlung und der Food Expo in Chicago.

In der Studie, durchgeführt von einem Forscherteam an der Purdue University in West Lafayette, Indiana, die Teilnehmer waren erforderlich, um zu kauen, Mandeln, während die Menge von fäkalen Fett und Energie verloren, gemessen wurde. Die Teilnehmer gekaut die Mandeln entweder 10 mal, 25 mal oder 40 mal. Die Ergebnisse zeigten, dass bei Teilnehmern, die gekaut, die Mandeln mehr, die kleineren Partikel eingetragen waren absorbiert in das system in einem schnelleren Tempo. In jenen Teilnehmerinnen, die gekaut, die Mandeln weniger, der Körper eliminiert die größeren Teilchen. Dr. Richard Mattes, professor für Nahrungsmittel und Ernährung an der Purdue Universität, erklärt: „Particle size [betrifft die] bioaccessibility der Energie der Nahrung, die verbraucht wird. Je mehr Sie kauen, desto weniger verloren und mehr im Körper zurückbehalten wird.“

Dr. Mattes sagt, dass jeder einzelne sein eigenes kauen Gewohnheit, und obwohl dies kann schwierig sein, zu ändern, es sollte berücksichtigt werden, wenn dass Energie Lebensmittel Entscheidungen zu treffen. Er erklärt:

„Wenn das Ziel ist, Essen, das ist angenehm und trägt protein, eine ganze Mandel ist vermutlich der Weg, den du gehen möchtest. Wenn Sie interessiert sind, an der Maximierung der Vitamin-E-Aufnahme, gehackte Mandeln, mandelmus oder Mandel-öl kann eine bessere Wahl sein.“ Gemischte Fasern aus Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sind die höchsten Energien, Dr. Mattes hinzu. „Wenn Sie Ihre gesamte Ernährung ist höher in der Faser, da gibt es einen größeren Verlust von Fett. Faser bindet mit Fettsäuren Energie zu erzeugen, die Quellen in den Körper.“ Eine separate Studie, die ebenfalls präsentiert auf der IFT Annual Meeting, von Dr. Roger Clemens, chief scientific officer von Horn Gesellschaft von La Mirada, Kalifornien, zeigt, dass die Wissenschaftler weiterhin zu schätzen, wie viel Energie kommt aus der Nahrung auf der Grundlage von Berechnungen erstellt vor mehr als 125 Jahren. Dr. Clemens sagt, dass es viele Dinge, die Einfluss darauf haben, wie effizient der Körper braucht Energie aus pflanzlichen Lebensmitteln oder Zutaten, vor allem Lebensmittel mit hohem Ballaststoffe, Getreide und pflanzliche Extrakte, Nüsse und Samen. Auf dieser Grundlage Clemens fügt hinzu, dass weitere Studien notwendig sind, zu stärken Verständnis der Verdaulichkeit von pflanzlichen Nahrungsmitteln, was dazu führen könnte, bessere Kennzeichnung der Produkte. Geschrieben von Ehren Whiteman

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